Salsa gialla per carni e pesce

Mettete sul fuoco il burro con un cucchiaino di farina e fate prendere colore; aggiungete il brodo e, quando vedrete che il composto bollirà, togliete la salsa dal fuoco e metteteci due cucchiai di olio e un rosso d'uovo, mescolando bene.

Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo.

Lasciate raffreddare e versatela sulla carne o sul pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cucchiaino di farina
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 limone (succo)
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Poco di brodo
• Sale
• Pepe