Salsa di zucchine

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti.

Schiacciare l'aglio e farlo appassire in un tegame con l'olio, unire zucchine e maggiorana e rosolare per 2 minuti aggiungere il prezzemolo tritato, il brodo e aggiustare di sale e pepe.

Coprire e cuocere per 10 minuti.

Ultimata la cottura far intiepidire e frullare.

Rimettere sul fuoco, unire il latte, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

La salsa va utilizzata calda per condire riso, pesci al vapore o carni bianche.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di zucchine
• 1 spicchio di aglio
• 10 cl di latte
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di maggiorana
• Sale
• Pepe bianco
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale