Salsa di spinaci e ricotta

In pochissima acqua salata in ebollizione lessare gli spinaci surgelati, scolarli bene, strizzarli e tagliuzzarli sul tagliere.

Mettere in una tegamella il burro, farlo liquefare, aggiungerci gli spinaci e lasciarli insaporire per qualche minuto.

Versare il latte in una terrina, aggiungerci il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato e la ricotta passata, mescolare con cura e unire al composto gli spinaci; in ultimo condire con un pizzico di sale.



Questo condimento è indicato per conchiglie, rigatoni e ogni pasta corta, ma va benissimo anche con il riso bollito.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 21 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• spinaci surgelati g. 400
• ricotta g. 400
• latte 4 cucchiai
• tuorlo d'uovo
• burro g. 50
• parmigiano grattugiato qualche cucchiaio
• sale