Salsa di pomodoro (3)

Versate i pelati in una pentola, aggiungete il sale, un pizzico di zucchero, l'aglio e cuocete coperto a fiamma molto bassa per circa mezz'ora senza mai mescolare.

Quindi con un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori.

Cuocete ancora per un quarto d'ora.

Ritirate e lasciate raffreddare.

Insaporite la salsa con l'olio e il basilico spezzettato a mano.

Usando i pomodori freschi basta la prima mezz'ora di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di pomodori pelati (scatole da 250 g)
• 1 pizzico di zucchero
• 2 spicchi di aglio
• 10 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale