Salsa di pistacchi

I pistacchi sono meglio pelati.

Frullare tutti gli ingredienti al mixer fino ad ottenere una crema liscia, verde scuro e non troppo liquida.

Versare in un vasetto e conservare in frigo o in freezer.

Ottima per condire pasta aggiungendo poca panna da cucina, gamberetti scottati e zucchine grigliate, pomodoro fresco a cubetti, e prosciutto cotto a listarelle, indicata anche per aromatizzare carni di pollo e tacchino.

Si consiglia l'aggiunta a fine cottura.

Ingredienti e dosi per 50 persone

• 400 g di pistacchi
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di gherigli di noci
• 60 g di basilico
• 70 g di formaggio grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe