Salsa di noci (3)

Pestate le noci con qualche pinolo a poltiglia e uniteli al burro che avrete sciolto in un tegame.

Mescolate e lasciate insaporire quindi versate il composto in una terrina.

Aggiungete il grana, il basilico e l'aglio tritati, sale e pepe.

Mescolate di nuovo e unite un filino di olio e poca acqua calda per ottenere una salsa di media densità.

Ideale per paste asciutte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di gherigli di noci
• Alcuni pinoli
• 80 g di burro
• 60 g di formaggio grana grattugiato
• 30 g di foglioline di basilico
• 2 spicchi di aglio
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco