Salsa di noci (2)

Togliete la pellicina alle noci mettendole a bagno nell'acqua calda.

Bagnate la mollica di pane nel brodo, strizzatela e mettetela insieme alle noci e all'aglio nel mortaio.

Pestate per ridurre il tutto in poltiglia.

Aggiungete sale, pepe, olio e succo di limone e amalgamate bene.

Ideale per paste asciutte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di gherigli di noci
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di mollica di pane
• 1 limone (succo)
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Brodo
• Sale
• Pepe