Salsa di menta

Tritate le foglie di menta e lasciatele in infusione nell'aceto che avrete portato al bollore.

Quando è freddo aggiungete 20 cl d'acqua fredda e lo zucchero; condite con sale e pepe bianco e mescolate con cura.

Ideale per carni ovine arrosto.

Nota: in Inghilterra questa salsa viene usata tradizionalmente con agnello caldo o freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di foglie di menta fresca
• 30 cl di aceto di vino bianco
• 50 g di zucchero
• Sale
• Pepe bianco