Salsa di finocchi

Salsa di finocchi

Preparazione

Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi.

Lavarlo e tagliarlo a dadini.

Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio.

Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Irrorare con il vino e farlo evaporare.

Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa.

Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.

Salsa di finocchi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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