Salsa di cipolle e pomodoro

Sbucciare le cipolle, dividerle grossolanamente e scottarle per 1 minuto in acqua bollente.

Scolarle, farle raffreddare e affettarle.

Scaldare l'olio, unirvi le cipolle, coprire e cuocere a calore moderato per 20 minuti bagnando ogni tanto con brodo vegetale.

Unire zucchero, sale e pepe.

Tagliare i pomodori a dadini eliminando l'acqua di vegetazione.

Unirli alle cipolle e protrarre la cottura per altri 20 minuti.

Far intiepidire e passare al passaverdure.

Far asciugare un poco la salsa sul fuoco.

È indicata per pollo e tacchino.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di cipolle
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g di pomodori pelati sodi
• 1 pizzico di zucchero
• Sale
• Pepe bianco
• Brodo vegetale