Salsa di cervella

Salsa di cervella

Preparazione

Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.

Rassodate le uova.

Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.

Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.

Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.

Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.

Salsa di cervella
Totale calorie per persona
265

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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