Salsa delicata per carpaccio

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Preparazione

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.

Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte.

Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente.

Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.

Salsa delicata per carpaccio
Totale calorie per persona
263

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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