Salsa del vinaio

Mondate e tritate le cipolle con l'aglio e raccogliete il trito in un pentolino.

Aggiungete il vino, un pizzico di sale, uno di pepe, qualche fogliolina di timo tritato e la foglia di alloro.

Mettete su fuoco basso, lasciate che il vino si riduca della metà, mescolando spesso.

Riducete in crema il burro ammorbidito, aggiungetelo alla preparazione, spegnete il fuoco e amalgamatelo energicamente.

Unite il succo di limone, eliminate la foglia di alloro e servite la salsa calda con carne rossa alla griglia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 25 cl di vino rosso (vino barbera)
• 2 cipolle
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 limone
• 1 rametto di timo
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe