Salsa de chile serrano seco

Preparazione

Macinare il sale, l'aglio e la cipolla in un molcajete o in un mixer, quindi aggiungere i peperoncini e l'acqua e frullare.

Per ultimo aggiungere i pomodori e la parte rimanente d'acqua e sale a piacere.

Questa salsa ha una consistenza omogenea.

Ingredienti e dosi per 4 persone

1 cucchiaino di sale
2 spicchi di aglio sbucciato
1/2 cipolla sbucciata e tagliata in quarti
15 peperoncini serranos essiccati, lavati e asciugati, senza gambo, interi e tostati
2 pomodori grandi grigliati
2/3 tazza di acqua

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