Salsa cumberland

Togliete le scorze dal 1/2 limone e dalla 1/2 arancia e tagliatele a striscioline; spremete i due frutti.

Mescolate i succhi con la gelatina e il Porto e condite con senape, zenzero e pepe di Caienna.

Unite gli scalogni e le scorzette e mescolate con cura.

Ideale per cacciagione.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di gelatina di ribes
• 2 scalogni tritati
• 1/2 arancia
• 1/2 limone
• 20 cl di vino porto secco
• 1 pizzico di senape inglese in polvere
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• Pepe di caienna