Salsa bernese semplificata

In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, un cucchiaio d'aceto aromatico, il pepe macinato e un pizzico di sale.

Ponete il recipiente a bagnomaria e fate scaldare dolcemente continuando a mescolare con una frusta.

Quando la salsa comincia a diventare più densa aggiungete un po' alla volta il burro a pezzettini sempre mescolando.

Insaporite con un cucchiaio di dragoncello e uno di prezzemolo tritati, poi ritirate dal fuoco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di aceto aromatico
• 1 cucchiaio di dragoncello tritato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 5 grani di pepe di caienna