Salsa belga

Sbollentate le erbe in acqua salata per 10 minuti, sgocciolatele, tritatele e passatele ancora in un panno per eliminare l'acqua rimasta.

Passatele al setaccio e deponete il ricavato in una scodella dove unirete la maionese e i tuorli schiacciati.

Mescolate bene.

Ideale per pesci e crostacei.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di maionese
• 2 tuorli di uova sode
• 60 g di acetosella
• 60 g di spinaci
• 60 g di prezzemolo
• 60 g di cerfoglio
• 60 g di cipollina verde