Salsa alle ostriche

Sbollentate le ostriche nella loro acqua, sgusciatele, pulitele e affettatele.

Fate sciogliere il burro in un tegame e amalgamate pian piano la farina.

Quando comincia a imbiondire versate la panna e condite con un pizzico di sale.

Fate sobbollire per 8 minuti e quindi passate la salsa attraverso una tela.

Completatela con le ostriche e un pizzico di pepe di Caienna.

Ideale per pesci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 ostriche
• 10 cl di panna
• 20 g di burro
• 15 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe di caienna