Salsa alle noci (3)

Mettere in poco latte il pane fino a farlo ammollare; strizzarlo e pestarlo insieme alle noci e alla maggiorana fresca fino ad ottenere una crema molto soda; salare, diluire con olio e man mano aggiungere parmigiano grattugiato in modo da avere una crema morbida.

Da usarsi per condire sia paste all'uovo, sia spaghettoni o bucatini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pancarré
• Poco di latte
• 3 manciate di gherigli di noci
• Aglio
• Maggiorana fresca
• 20 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale