Salsa alle cipolline

Pulite le cipolle, tritatele finemente e, a fiamma bassa, fatele insaporire in un tegame con il burro.

Dopo un quarto d'ora, ritirate dal fuoco e frullate.

Travasate il composto in una ciotola e amalgamatevi i due tuorli mescolando delicatamente.

Insaporite con alcune foglie tritate di basilico, sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cipolle novelle
• 80 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• Alcune foglie di basilico
• Sale
• Pepe