Salsa alle aringhe

Alle aringhe, per prima cosa, togliere la testa e la pelle. Poi, dopo averle aperte con un coltellino, eliminare la spina centrale. Infine mettere da parte il "latte" e dividere i filetti in piccoli dadi cercando di eliminare le spine.

In una terrina mettere le aringhe in dadi e la cipolla cruda affettata finemente e versarci il latte delle aringhe; condire il tutto con l'olio e l'aceto e mescolando aggiungere la mostarda; per ultimo spolverizzare con il prezzemolo tritato e il sale.

Questo condimento è ottimo per paste asciutte e risi freddi.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 1 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 aringhe affumicate
• olio 6 cucchiai
• aceto 3 cucchiai
• cipolla
• mostarda 1 cucchiaino
• prezzemolo
• sale