Salsa aioli (5)

Salsa aioli (5)

Preparazione

Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati.

Mettere l'aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta.

Versare l'olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione.

Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l'olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone.

Quando tutto l'olio è stato assorbito unire il restante succo di limone.

Questa salsa è ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi.

Salsa aioli (5)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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