Salsa ai pinoli

Fate rassodare l'uovo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all'acciuga dissalata e diliscata, alle olive, al pancarré, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d'aglio.

Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con l'olio versato a filo come per una maionese.

Salate e pepate.

Servite in salsiera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di pinoli
• 20 g di capperi
• 1 acciuga
• 4 olive verdi
• 1 uovo
• 1 fetta di pancarré
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe