Salsa ai peperoni (2)

Scottare per un minuto i pomodori, passarli e metterli in una pentola con la cipolla tritata.

Cuocere a fuoco moderato fino ad asciugare la salsa, aggiungere i peperoni tagliati a striscioline e gli altri ingredienti.

Continuare la cottura per 20 minuti mescolando spesso.

Travasare la salsa nei vasetti e versare un filo d'olio per coprire.

Chiudere ermeticamente e sterilizzare per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 300 g di pomodori maturi
• 1 cipolla
• Alcune foglie di basilico
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 5 cl di aceto di mele
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe