Salsa ai mirtilli

Lavate bene i mirtilli, liberateli delle foglioline e metteteli in una pentola smaltata.

Aggiungete l'acqua e lasciate cuocere qualche minuto a recipiente coperto.

Estraete i mirtilli con il mestolo forato, colateli bene e poi, pochi alla volta, passateli al setaccio fine.

Rimettete in pentola il passato, diluitelo con l'acqua di cottura aggiungendone un cucchiaio alla volta per arrivare a dare alla salsa la densità desiderata; aggiungete lo zucchero, anche questo poco alla volta poiché non si può dare una misura precisa: infatti la quantità da incorporare varierà secondo i gusti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di mirtilli rossi
• Zucchero