Salmone in crosta

In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell'olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti.

Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la metà dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura.

Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sarà dorata.

Servite subito.

Vini consigliati: Riesling dell'Oltrepò Pavese o Ischia Bianco.

Pane consigliato: croissants.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 340 g di filetti di salmone all'olio d'oliva
• 250 g di pasta sfoglia surgelata
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipollina tagliata a fettine sottili
• 100 g di pomodori pelati privati dei semi
• 200 g di funghi champignon tagliati a fettine
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• Sale
• Pepe