Salmone in crosta (2)

Spellare i tranci di salmone con un coltello, spinarli e farli marinare per 1 ora in luogo fresco, in una ciotola con il vino, l'aceto di mirtilli, l'origano, i semi di finocchio e il pepe rosa tritati grossolanamente.

Mondare, affettare e far saltare in una padella i funghi con un po' di burro.

Stendere i fogli di pasta sfoglia scongelata con un mattarello.

Pennellarli con il burro fuso rimasto e piegarli su sè stessi.

Scolare i tranci di salmone dalla marinata e porli al centro dei quadrati di pasta ripiegati.

Distribuire su di essi i funghi saltati e chiudere la pasta, formando dei pacchettini.

Disporli sulla placca del forno imburrata.

Cuocerli in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Servire i fagottini caldi, accompagnandoli con una salsa preparata facendo sobbollire il sugo di cottura dei funghi con la marinata e la fecola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di salmone
• 4 cucchiai di burro
• 200 g di funghi porcini
• 4 fogli di pasta sfoglia surgelata
• 2 cucchiai di fecola di patate
• Per la marinata:
• 6 cucchiaini di vino rosé
• 6 cucchiaini di aceto di mirtilli
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• Origano
• Semi di finocchio
• Pepe rosa