Salmone al vino bianco

Tritare il prezzemolo, il coriandolo, il peperoncino, il lemongrass, i cipollotti e l'aglio.

Tagliare il limone a striscioline e aggiungerlo al trito aromatico.

Trasferire il tutto in una terrina e unire il cumino e lo zenzero, versare il vino bianco, mescolare e lasciare marinare alcune ore in frigorifero.

Farcire il salmone con la marinata, regolare di sale e pepe e adagiare in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornare per 40 minuti a 180 °C.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 salmone di circa 1,5 kg
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1/2 peperoncino fresco
• 5 steli di lemongrass
• 2 mazzetti di cipollotti
• 4 spicchi d'aglio
• un limone
• un cucchiaino di cumino oppure di finocchio
• un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 100 ml di vino bianco secco
• sale e pepe