Salame del papa di eugenia

Nel 1700 il papa venne alla corte del Monferrato allora piuttosto povera e allora fu preparato questo dolce.

Impastare le gallette bagnate e strizzate con il burro ammorbidito, il cacao, i tuorli,lo zucchero, il rum, il marsala.

Amalgamare bene e allungarlo sul tavolo da lavoro dandogli la forma del salame.

Avvolgerlo nella stagnola e metterlo in frigo 3 ore.

Servirlo affettato con crema zabaglione o moscato dolce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di gallette
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 60 g di cacao amaro
• 2 tuorli d'uovo
• 2 bicchierini di rum
• 1 cucchiaio di vino marsala
• Per ammorbidire le gallette:
• Latte