Sacher di babà allo zafferano

Sciogliere il cioccolato nella panna bollente, lasciar intiepidire la salsa.

Nappare il babà; nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero; unire a filo il latte bollente aromatizzato allo zafferano e cuocere dolcemente la crema.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 babà
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 20 cl di latte
• 2 g di zafferano
• Farina di riso