Ruote colorate al gratin

Snocciolate e dividete a metà le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d'aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d'ora.

Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante.

Salate leggermente.

Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio.

Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero.

Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta.

Passate in forno già caldo a gratinare per una decina di minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo ruote
• 200 g di olive verdi di spagna
• 1 spicchio di aglio
• 2 pomodori maturi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• Pepe