Rotolo primavera

Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve.

Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente.

Versate l'impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8-10 minuti nel forno caldo (150 gradi).

Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese.

Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido.

Tenetelo al fresco per un'ora, quindi tagliatelo a fette e servitelo.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• Per la pasta:
• 8 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di farina
• 25 g di burro
• Per il ripieno:
• 2 tazze di maionese
• 500 g di prosciutto cotto