Rotolo di pollo con salsiccia

Eliminare la pelle a 200 g di salsiccia fresca e sgranarla; passare al mixer 150 g di mortadella.

Bagnare 3 fette di pancarrè senza crosta con un bicchiere di vino bianco aromatico.

Strizzarle e spezzettarle.

Amalgamare in una ciotola la salsiccia, la mortadella, il pancarrè e un uovo.

Salare e omogeneizzare l'impasto, quindi sagomarlo a cilindro.

Stendere sul tagliere un pollo disossato e adagiarvi il polpettone di maiale.

Arrotolare il pollo per chiuderlo e legarlo con spago da cucina.

Rosolare il rotolo di pollo con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, bagnarlo con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo in forno caldo per 50 minuti.

Servirlo caldo a fette.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di salsiccia fresca
• 150 g di mortadella
• 3 fette di pancarrè
• 2 bicchiere di vino bianco aromatico
• 1 uovo
• 1 pollo disossato
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe