Rotolo di mozzarella e peperoni
Preparazione
500 g di mozzarella, 6 peperoni, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, peperoncino rosso, 10 fette di prosciutto crudo, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva, 7 pomodori, sale e pepe.
Preparazione e cottura: 45 minuti Difficoltà: media PROCEDIMENTO Mondate i peperoni, tagliateli a falde e cuoceteli alla griglia.
A cottura ultimata, pelateli, quindi fateli insaporire in una marinata preparata con olio extra vergine di oliva, lo spicchio d'aglio, pelato e tagliato a fettine sottili, 2/3 foglioline di basilico, lavato e sminuzzato grossolanamente, l'origano e un pizzico di peperoncino rosso.
Salate e pepate a piacere.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi sistematela su un foglio di alluminio, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Appiattitele bene con il palmo della mano in modo da creare uno strato possibilmente uniforme.
Poggiatevi quindi il prosciutto, poi uno strato di peperoni e uno di basilico.
Avvolgete il tutto molto strettamente in modo di formare un rotolo.
In una insalatiera ponete i peperoni restanti, i pomodori, mondati, lavati e tagliati a dadini, quindi condite con pepe e olio d'oliva; mescolate bene.
Tagliate a fette il rotolo di mozzarella, distribuitelo nei singoli piatti, completando al centro con un poco di insalata di pomodori e peperoni.
Irrorate con una salsina, ottenuta emulsionando un cucchiaio di aceto balsamico e tre cucchiai di olio di oliva, quindi servite.
