Rotolo di mortadella alla bolognese

Preparare sul tavolo 2 fogli di carta stagnola, sovrapporre 2 fogli di carta da forno, e stendere le foglie di bietola (1 strato) quindi le fette di mortadella.

Preparare un ripieno con la carne macinata, il parmigiano e le uova, impastare e stendere sulla mortadella.

Arrotolare, chiudere bene ai bordi con la stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Servire caldo, ottimo anche freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di spalla di maiale macinata
• 300 g di foglie di bietola lessata
• 12 fette di mortadella
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale
• Pepe