Rotolo di manzo alle verdure

Emulsionare l'aceto, l'origano, il timo, 3 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe.

Mettervi a marinare per 2 ore la fetta di manzo.

Pulire gli spinaci freschi, tagliare a bastoncini le carote e ad anelli la cipolla, tritare lo spicchio di aglio.

Fare rassodare le uova.

Scolare la carne, sistemarvi sopra gli spinaci, le carote, le uova tagliate a rondelle, la cipolla e l'aglio.

Condirla con sale e pepe, arrotolarla e legarle con spago da cucina.

Bagnare il rotolo con ½ l di brodo vegetale, farlo cuocere a fiamma bassa per 50 minuti, quindi levarlo e tagliarlo a fette.

Fare addensare il sugo di cottura con 20 g di burro e versarlo caldo sulla carne.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fetta di manzo di circa 500 g
• 250 g di spinaci freschi
• 1 tazza di aceto
• 1 cucchiaino di origano e 1 di timo
• 4 spicchi di aglio tritati
• 3 carote
• 1 cipolla
• 2 uova
• ½ l di brodo vegetale
• 20 g di burro
• sale e pepe