Rotolo di frittata

Sbattere le uova con sale e pepe e fare una frittata in una padella larga.

Mettere la frittata su un tagliere e lasciarla raffreddare.

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli e tocchetti.

Affettare la mozzarella.

Distribuire sulla frittata la mozzarella, coprirla con i pomodori a tocchetti e il basilico spezzettato.

Arrotolare la frittata, avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla in frigo fino al momento di portarla in tavola.

Servirla affettata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 3 pomodori maturi
• 1 rametto di basilico
• 200 g di mozzarella di bufala
• Sale
• Pepe