Rosolio di amarene

Lavate le amarene, asciugatele, togliete i gambi e snocciolatele, quindi rompete grossolanamente i noccioli e schiacciate la polpa.

Mettete noccioli e polpa in una terrina con l'acquavite e la cannella e lasciate fermentare 3-4 giorni in luogo fresco.

Quindi travasate, mescolate e lasciate macerare 2 mesi, dopodichè filtrate per bene.

Preparate uno sciroppo facendo bollire 250 g d'acqua e zucchero per 5 minuti e versatelo nell'acquavite.

Mescolate, fate raffreddare e imbottigliate.

Non assaggiate prima di 3 mesi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di acquavite bianca a 40 gradi
• 1000 g di amarene
• 500 g di zollette di zucchero
• 1 g di cannella
• 250 g di acqua