Rombo al forno (3)

Coprite il fondo di una pirofila con un battutino di cipolla, poco prezzemolo, un po' d'aglio e la salsa di pomodoro, bagnate ogni cosa con olio piuttosto abbondante.

Sistematevi sopra il pesce che pulito che avete leggermente salato e pepato internamente, innaffiatelo con olio, regolate sale e pepe, bagnatelo con vino bianco allungato con acqua e non tralasciate di aggiungere pochi fiocchetti di burro.

Passate la pirofila nel forno scaldato e a calore medio; cuocete il pesce per circa 30-40 minuti, secondo la grossezza.

Durante la cottura innaffiatelo spesso col suo sugo.

Servitelo con un'insalata mista.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 rombo di 1200 g
• 2 pomodori grandi
• Cipolla
• Aglio
• Poco di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Abbondante di olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe