Rombo ai capperi
Preparazione
Pulire, lavare e preparare per la cottura il rombo, quindi adagiarlo in una capace pentola, unire l'alloro, la carota, la cipolla e il sedano a pezzi, l'aceto, un poco di sale e di acqua sufficiente a coprire il tutto.
Lasciare lessare il pesce per 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione, sgocciolarlo bene senza che si rompa, ricavarne i filetti e sistemarli su un piatto di portata caldo.
Nel frattempo tritare il più finemente possibile i peperoni, i capperi, l'aglio, il prezzemolo lavato e privato dei gambi e le acciughe.
Mettere il trito in un casseruolino con un poco di olio e fare cuocere su fuoco basso per 20 minuti circa.
In caso la salsa si asciughi troppo allungarla con un poco di acqua.
Coprire il rombo con la salsa preparata e servire subito, prima che diventi fredda.
Lasciare lessare il pesce per 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione, sgocciolarlo bene senza che si rompa, ricavarne i filetti e sistemarli su un piatto di portata caldo.
Nel frattempo tritare il più finemente possibile i peperoni, i capperi, l'aglio, il prezzemolo lavato e privato dei gambi e le acciughe.
Mettere il trito in un casseruolino con un poco di olio e fare cuocere su fuoco basso per 20 minuti circa.
In caso la salsa si asciughi troppo allungarla con un poco di acqua.
Coprire il rombo con la salsa preparata e servire subito, prima che diventi fredda.
