Rollata di manzo con uvetta e pinoli su crema di pomodoro e scarola

Appiattire il controfiletto; tostare i pinoli; farcire il controfiletto con l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo e l'aglio tritato, arrotolare l'involtino con dello spago e rosolare in padella.

A parte dare una ebollizione alla salsa di pomodoro, indi aggiungere la carne facendola cuocere per 5 minuti circa.

Sbollentare la scarola, poi saltarla in padella con uvetta, pinoli e aglio.

Servire su di un piatto la salsa di pomodoro, appoggiarvi la scarola e su di essa l'involtino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 520 g di controfiletto di manzo
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 20 g di prezzemolo
• 10 g di aglio
• 5 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 40 cl di salsa di pomodoro
• Sale
• Per la scarola con uvetta e pinoli:
• 4 pezzi di insalata scarola
• 1 spicchio di aglio
• 3 cl di olio d'oliva extra-vergine