Rognone all'agro

Privare i rognoni di tutto il grasso; tagliarli a fettine di circa 1/2 cm.

Soffriggere la cipolla con il burro ed un ciuffo di prezzemolo tritato; aggiungere le fettine di rognone e farle soffriggere rigirandole.

Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per circa 10 minuti, quindi irrorare con un cucchiaio circa d'aceto.

Far evaporare, rimescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 rognoni di vitello
• 50 g di burro
• 1/2 cipolla
• Aceto di vino
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe