Rognone al prezzemolo con cipolla

Privare il rognone di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale.

Lavarlo a lungo sotto l'acqua corrente, asciugarlo e affettarlo sottilmente.

Mettere in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e porli su fuoco basso: appena cominceranno a friggere alzare la fiamma, aggiungere le fettine di rognone, rigirarle rapidamente e lasciare cuocere per cinque minuti.

Versare l'aceto, rigirarle con cura e, appena raggiunto il bollore, salare, pepare e servire immediatamente in tavola, caldissimo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. di rognone di vitello
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 50 g. di burro
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• sale e pepe