Roast-beef alla roccia
Preparazione
Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa.
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa.
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
- Basilico (10)
- Costata o lombata di bue disossata (1800)
- Prezzemolo (20)
- Rosmarino (10)
- Sale (1)
- Vino bianco (75)
479
Ingredienti e dosi per 4 persone
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di bue
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