Roast-beef alla roccia

Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.

Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.

Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.

Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa.

Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.

Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di costata o lombata di bue disossata
• Rosmarino
• Basilico
• Prezzemolo
• Sale
• Vino bianco