Risotto zucchine e pomodorini

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Ricetta originale
Ringraziamo Renato Pischedda: Le ricette by Ren
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Videoricetta

Preparazione

Risotto zucchine e pomodorini
Foto della ricetta: Risotto zucchine e pomodorini
Laviamo le zucchine e carote e togliamo le estremità. Grattugiamo (grattugia larga) la cipolla e la carota e le poniamo in una pentola insieme all'olio e facciamo appassire a fuoco moderato e inseriamo lo zafferano. Aggiungiamo le zucchine sempre grattugiate e lasciamo appassire, a questo punto aggiungiamo il riso e facciamo tostare e aggiungiamo il vino lasciandolo sfumare.

Adesso aggiungiamo il brodo poco alla volta finché il riso non raggiunge la sua cottura; aggiustare di sale e 5 minuti prima della fine mettere i pomodorini, precedentemente tagliati in due e salati.

Quando sarà cotto aggiungere il formaggio, lasciarlo riposare qualche minuto, infine servire. Risotto zucchine e pomodorini

Ingredienti e dosi per 4 persone

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