Risotto verde (2)

Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci.

Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso.

Far insaporire e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.

Prima di servire unire il burro rimasto e il parmigiano e aggiustare di sale.

Coprire il risotto con il sugo di funghi e portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 250 g di spinaci lessati tritati
• 100 g di burro
• 1 cipolla
• 1 carota
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 200 cl di brodo
• Sugo ai funghi
• Sale