Risotto tartufato piemontese

Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio.

Unire il riso, farlo tostare qualche minuto.

Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte.

Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento.

Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro.

Unire il tartufo.

Far riposare per 2 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso carnaroli (o riso vialone)
• 1 cipolla
• 30 g di tartufo
• Sale
• Pepe
• 50 g di formaggio parmigiano
• 100 g di formaggio murazzano
• 100 cl di latte
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva