Risotto speciale

Soffriggere con 3 cucchiai d'olio e 30 g di burro le cipolline in salamoia tritate, poi unirvi il riso, facendo tostare, spruzzarlo con il gin e, appena sarà evaporato, con il vermouth secco.

Portare il riso a cottura, unendo del brodo caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 cipolline in salamoia tritate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 400 g di riso
• 1 bicchierino di gin
• 1/2 bicchiere di vermouth secco
• Brodo