Risotto sfizioso con porri e melograno

Tagliare in quarti un melograno, sgranarlo e ricavare il succo mettendo i chicchi nel frullatore, poi passare il tutto al setaccio per ricavare il succo, da tenere da parte (oppure è possibile passare i chicchi al passaverdura).

Pulire i porri e tagliarli a rondelle fini, poi in una padella mettere l'olio e il burro. Sciolto il burro, unire i porri e cuocere fino a renderli teneri.

Unire il riso, far insaporire un minuto poi unire il succo del melograno e poco per volta il brodo ben caldo, salare e pepare e portare a cottura (il riso non dovrà esser troppo asciutto). Sgranare la seconda melagrana e unire al risotto i chicchi interi, mescolare e servire, spolverizzando a piacere con del parmigiano.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Fior di Vaniglia:
http://fiordvaniglia.blogspot.it/2013/11/risotto-con-porri-e-melagrana.html

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 4 manciate di riso
• 2 melograni
• 2 porri
• burro
• 50 g
• 2 cucchiai d'olio evo
• 1 l di brodo vegetale
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato a piacere