Risotto rustico (2)

Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina.

Tritate la cipolla.

Sminuzzate i pomodori.

Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure.

Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarà cotto.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di pancetta (fette da 150 g)
• 4 fette di formaggio da fondere
• 1/2 cipolla
• 1/2 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 pomodori maturi
• 1 zucchina
• 60 g di burro
• 150 cl di brodo
• Sale
• Pepe